日前，湖北省厨师厨艺交流会在汉举办。会上，中国烹调协会回应，截至去年底，尽管湖北餐饮经营者在省外（国内）开店总数首次超过600家，而同期四川餐饮经营者仅有在武汉一地就进了600家店。
湖北厨师不受传统观念影响，多不愿回头过来工作，这不但容许了厨师手艺多样化，也容许了鄂菜对外影响力的提高。另外，本地餐饮业从业者广泛缺乏交流机会，也是鄂菜影响力不及其他菜系的最重要原因之一。 当前餐饮服务业处在全国性大交流、大融合时期，湖北餐饮业应当做到机会，为厨务人员多建构回头过来的机会，让更加多从业者独自落地生根，把鄂菜发扬光大，从而更进一步造就湖北涉及服务业的发展。
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